Mieczysław Polak s. Piotra i Emilii z d. Tomasik ur. się 7 lipca 1936 r. w Sądkowej, w rodzinie chłopskiej. Miał czworo rodzeństwa: siostrę i trzech braci.

Po ukończeniu Szkoły Podstawowej w Tarnowcu, w 1950 r. rozpoczął naukę w Technikum Budowy Samochodów w Sanoku. Po ukończeniu drugiej klasy musiał zrezygnować z dalszej nauki ze względu na trudne warunki materialne rodziców. W roku 1955 r. ukończył Zasadniczą Szkołę Elektryczną w Jaśle o kierunku elektromonter. W czasie uczęszczania do ZSE pomagał rodzicom w gospodarstwie rolnym.

Po ukończeniu szkoły zawodowej znalazł zatrudnienie w Krakowskim Przedsiębiorstwie Budownictwa Ogólnego w Rzeszowie, w którym pracował od 1 sierpnia 1955 r. do 31 października 1957 r. jako elektromonter. W listopadzie 1957 r. zmienił pracę – przeniósł się do Zakładów Chemicznych „Gamrat” w Jaśle na stanowisko również elektromontera. W czasie pracy w ZCh „Gamrat” ukończył kurs przygotowawczy do egzaminu mistrzowskiego i po jego zdaniu w 1965 r. otrzymał tytuł mistrzowski i awans na brygadzistę Warsztatu Elektrycznego. Rozpoczął również w 1968 r. naukę w Korespondencyjnym Liceum Ogólnokształcącym w Krośnie, zdając w 1972 r. egzamin maturalny.

12 października 1972 r. został Uchwałą Prezydium Powiatowej Rady Narodowej powołany na okres (1.10. – 31.12.1972 r.) na pełnomocnika ds. utworzenia Urzędu Gminy w Tarnowcu. Dnia 1 stycznia 1973 r. został przez Przewodniczącego Prezydium Wojewódzkiej Rady Narodowej w Rzeszowie powołany na Naczelnika Gminy Tarnowiec. Funkcję tę pełnił do 30 listopada 1977 r.

Po zakończeniu pracy w Urzędzie Gminy na stanowisku Naczelnika Gminy rozpoczął pracę z dniem 1 stycznia 1978 r. w Wojewódzkim Związku Kółek Rolniczych w Krośnie z s. w Jaśle. Pracował tam do czasu zmiany reformy administracyjnej w 1999 r. Ostatnie lata, do czasu przejścia na emeryturę w 2001 r., pracował w Podkarpackich Zakładach Produkcyjnych „Inco-Veritas” w Tarnowcu.

W połowie lat 90-tych zamieszkał w nowym domu, który wybudował w Roztokach. Nigdy nie założył swojej rodziny.

Mieczysław Polak zmarł 16 września 2010 r. i został pochowany na cmentarzu parafialnym w Tarnowcu.