Roman Sajdak s. Szymona i Katarzyny z d. Smażowska, ur. się 31 marca 1931 r. w Łubnie Szlacheckim. Był najstarszym z sześciorga rodzeństwa.

Po ukończeniu edukacji podstawowej, przerywanej działaniami wojennymi, rozpoczął naukę w Gimnazjum w Jedliczu. Po ukończeniu klasy trzeciej kontynuował kształcenie w Liceum Pedagogicznym w Bydgoszczy, gdzie w 1952 r. zdał maturę oraz ukończył Centralny Kurs dla Kandydatów na Nauczycieli Języka Rosyjskiego.

Od września 1952 r. rozpoczął pracę w Szkole Podstawowej w Kędzierzynie - Koźlu jako nauczyciel języka rosyjskiego. Wtedy też wstąpił do ZNP. Rok później wrócił do rodzinnej miejscowości i podjął pracę na stanowisku nauczyciela w szkole w Łubnie Szlacheckim. Uczył języka rosyjskiego, matematyki, fizyki, śpiewu, chemii i wychowania fizycznego w klasach V - VII. Prowadził także zajęcia w szkole przysposobienia rolniczego oraz na kursie wieczorowym dla dorosłych. Kiedy w roku 1955 został wybudowany przy szkole barak z dużą salą i sceną, zorganizował amatorski zespół artystyczny. W latach 1956 - 1961 objął stanowisko kierownika tejże szkoły oraz jej filii w Łubienku.

Angażował się ponadto w lokalne życie społeczne - był m.in. wiceprzewodniczącym Komitetu Elektryfikacji Wsi.

W latach 1961 - 1966 pracował jako kierownik Szkoły Podstawowej w Niegłowicach. Uczył tu także matematyki i fizyki na kursie dla dorosłych. W roku 1962 ukończył Studium Nauczycielskie w Rzeszowie na kierunku biologia.

W 1966 r. na własną prośbę został przeniesiony na stanowisko kierownika Szkoły Podstawowej w Łajscach. W roku szkolnym 1967/68 zorganizował przy placówce kurs wieczorowy dla dorosłych z zakresu klasy siódmej. W tym czasie również udzielał się społecznie. Został przewodniczącym Komitetu Założycielskiego Spółdzielni Zdrowia, a następnie prezesem Zarządu Spółdzielni. Starał się o przydział działki pod budowę jej siedziby. Dzięki jego działaniom w 1973 r. ruszyła budowa Ośrodka Zdrowia w Łajscach.

W październiku 1974 r. otrzymał Nagrodę Ministra Oświaty i Wychowania za wybitne osiągnięcia w pracy dydaktycznej i wychowawczej.

Od grudnia 1973 r. został radnym Gminnej Rady Narodowej w Tarnowcu, a od marca 1976 r. radnym Wojewódzkiej Rady Narodowej w Krośnie.

W kwietniu 1975 r. został członkiem Rady Nadzorczej Banku Spółdzielczego w Tarnowcu. W latach 1994 - 2001 pełnił funkcję Przewodniczącego Rady.

1 grudnia 1977 r. został Naczelnikiem Gminy Tarnowiec. Piastował to stanowisko do 30 września 1984 r., kiedy to przeszedł na emeryturę.

Od 1 września 1986 r. do 31 sierpnia 1989 r. wrócił do zawodu i pracował w niepełnym wymiarze godzin w Szkole Podstawowej w Łubnie Szlacheckim. W tym i we wcześniejszym okresie angażował się czynnie w budowę nowego budynku szkoły.

Przez wiele lat działał w Ochotniczej Straży Pożarnej.

Za swoje zaangażowanie i pracę społeczną otrzymał liczne odznaczenia:

- 11 listopada 1969 r. - Brązowy Krzyż Zasługi,

- 1974 r. - Odznaka „Zasłużony dla Województwa Rzeszowskiego”,

- 12 marca 1975 r. - Złoty Krzyż Zasługi,

- 23 sierpnia 1977 r. - Odznaka Zasłużonego Działacza Ruchu Spółdzielczego,

- 25 maja 1983 r. - Złoty Medal „Za Zasługi dla Pożarnictwa”,

- 21 lutego 1984 r. - Brązowa Odznaka „W Służbie Narodu”,

- 13 czerwca 1984 r. - Krzyż Kawalerski Orderu Odrodzenia Polski,

- 8 lipca 1987 r. - Odznaka Honorowa „Za Zasługi dla Województwa Krośnieńskiego II stopnia”.

Roman Sajdak zmarł 21 lutego 2018 r. i został pochowany na cmentarzu w Łubnie Opacym.